دستهبندی : بدون دستهبندی
مانتی هاستل بسته ی 400 گرم محصول ترکیه
مانتی یک غذای سنتی آسیایی است. این کوفته های کوچک در ترکیه بسیار پرطرفدار است که از گوشت یا سویا پرشده است.
این غذای محبوب با سه نوع سس گوجه فرنگی، ماست سیر و سس کره سرو می شود.اگر به عنوان غذای اصلی سرو کنید، یک بسته مانتی برای چهار نفر کافی است.
پخت و سرو مانتی ترکیه ای:
یک قابلمه آب و کمی نمک را بگذارید تا به جوش بیاید. وقتی جوش آمد، مانتی ها را به آن اضافه کنید. بگذارید 10-12 دقیقه آب پز و نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و به قابلمه برگردانید.
کمی از سس کره ای را برای سرو کنار بگذارید و بقیه را روی مانتی بریزید و زیر و رو کنید.
مانتی را بین 4 ظرف سرو تقسیم کنید. روی هر کدام سس گوجه، سس ماست و در صورت تمایل کمی دیگر سس کره ای بریزید. اگر دوست دارید روی غذا کمی سماق و نعنا اضافه کنید.
تهیه سس کره ای:
کره را در شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط ذوب کنید. 1-3 دقیقه مرتب هم بزنید. تا زمانی که دانه های قهوه ای در کره مشاهده کنید. آن وقت روغن را به کره اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
تهیه سس گوجه:
روغن و رب گوجه خانگی را با هم در تابه ای بریزید و 7 دقیقه با هم تفت بدهید. وقتی گوجه و روغن خوب مخلوط شدند و رب کمی تیره رنگ شد، فلفل را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت بدهید. در آخر آب را اضافه کنید و بعد از چند ثانیه سس را از روی حرارت بردارید.
تهیه سس ماست:
سیر را رنده یا ریز خرد کنید. آن را همراه نمک به ماست اضافه کنید و هم بزنید. سس ماست را در یخچال نگه دارید. ولی برای سرو بهتر است بگذارید هم دما با محیط شود.
از مانتی یه نوع آش هم درست می کنن که بازم بسیار خوشمزه و مقوی هست.
مواد لازم برای تهیه آش مانتی ترکیه ای:
مانتی: 200 گرم
عدس قرمز: 1 پیمانه
بلغور گندم: 1/2 پیمانه
برنج: 1/4 پیمانه
پیاز: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
کره: 2 قاشق غذاخوری
آب: 4 پیمانه
عدس را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
بلغور را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید.
برنج را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کره تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
عدس، بلغور، برنج، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
آب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا آش بجوشد.
شعله را کم کنید و آش را به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا عدس و بلغور پخته شوند. مانتی را به آش اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید تا مانتی پخته شود.
آش مانتی را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعنا داغ و لیمو ترش سرو کنید.می توانید از گوشت چرخ کرده و پیاز داغ برای طعم قوی تر آش استفاده کنید.
برای تنوع می توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج و سیب زمینی نیز در آش استفاده کنید.
کالری آش مانتی به مواد اولیه و طرز تهیه آن بستگی دارد. به طور متوسط، یک بشقاب آش مانتی حدود 250 تا 300 کالری دارد.